煮豚

煮豚

材料 (4人分)

豚ももかたまり肉
400g
長ねぎの青い部分
適宜
適宜
4個
1/4カップ
しょうゆ
1/2カップ
適宜
溶きがらし
適宜

1

小鍋に卵を入れ水をたっぷり注いで火にかけ、ゆで卵を作る。

2

鍋に肉、ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れ、水をたっぷり注ぐ。

3

鍋をふたなしで中火にかけて煮立たせ、煮立ったらアクをすくい取る。

4

あくがほとんど出なくなったら、おとしぶたをしてそのまま1時間ほど煮る。竹串をさして、スーッと通り、煮汁が透き通ってきたら大丈夫。

5

豚肉を取り出して、ゆで汁をこして2カップとり、酒、しょうゆ、八角、しょうがと鍋に入れる。

6

5に肉をいれ、おとしぶたをして、そのまま中火で煮込む。

7

煮汁がだいたい半分になるまで30分ほど煮て、1で作ったゆで卵も加えて15分ほど煮る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 16067 公開日 : 01/03/01 更新日 : 01/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」