さんまの竜田揚げ
ただっち
作り方
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1
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さんまの頭をおとし、はらわたを取る。内臓を出すときは必ずまな板に新聞紙を敷く。
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2
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身は４つにぶつ切りにする。
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3
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醤油、酒、生姜汁に漬ける。１０分位。途中裏返す。
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4
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片栗粉をまぶす。
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5
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１７０度位のサラダ油で揚げる。
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6
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きつね色になったら取り出して油を切る。
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7
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揚げたてにレモンを添える。骨ごと食べられる。
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コツ・ポイント
酒の代わりにみりんを使ってもよい。また片栗粉の代わりにくず粉を使ってもよい。
このレシピの生い立ち
名前の由来は奈良にある竜田川の紅葉の色からきているらしい。
ただっち
