美味しいゆず皮の食べ方
みちぷう
作り方
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1
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ゆずを適量用意します。うちのゆずはかなり大きいです。私は1回に２個使用しています。
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2
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ゆずをよく洗い、包丁で軽く4～8等分にするように切込みを入れます。
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3
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みかんの皮をむくようにして、皮を全部むきます。傷や黒いところがあれば、取り除きます。
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4
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千切りにします。できるだけ細く、長く切ります。（砂糖がよくからまります。）
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5
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砂糖を加えます。ここでは大さじ３杯を加えています。
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6
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少し置くと、水分が出てきて砂糖となじんでくるので、そのころが食べごろ！
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7
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保存する場合は、空きびんを用意し、砂糖を多めに混ぜたものを空気が入らないようにつめていくと冷蔵庫で数カ月もちます。
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8
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砂糖をはちみつに変えるとまた違ったおいしさです。
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コツ・ポイント
ジャムをつくるのは面倒、でも大量のゆずを消費したい・・・ということで毎年はちみつ漬けを大量に作っています。ヨーグルトに混ぜて食べるとおいしいですよ。時間をかけてつけた分、苦味は減少します。苦いのが平気な方は、新鮮なうちにどうぞ！！
このレシピの生い立ち
祖父の好きだったゆず皮の食べ方です。昔から一緒によく食べていました。。ちなみに、祖父は上のレシピにしょうゆをちょっとかけていました。せき・のどにもいいので、冬には漬けたものを常備しています。残った果汁はポン酢などに使えます。
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