風邪予防＆常備菜 生姜の佃煮
らぐまま
作り方
-
-
1
-
生姜を千切りにする。皮はよく洗えばむかなくてよい。
-
-
-
2
-
小鍋に湯を沸かし、1で刻んだ生姜を入れ、湯がく。時間は辛さの好みにより、辛めが良ければさっと。辛みを押さえるなら長めに。
-
-
-
3
-
生姜の水気を絞り鍋に戻す。そこへ調味料のざらめ、しょうゆ、みりんを入れ、火にかける。
-
-
-
4
-
汁気がなくなるまで、焦げないようによく混ぜながら煎り付ける。
-
-
-
5
-
汁気がなくなったら火を止め、白いりごまと鰹節をまぜれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
ざらめを使うとコクがでます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん直伝です。この季節は毎日食べたい。
(
)
