おいしさ倍増♥赤酒でアップルクーヘン♥
Description
“赤酒”の微アルカリ性が、りんごやレーズンのおいしさをさらに引き出してくれます♪たっぷりできるのでクリスマスパーティに♡
材料
(天板1枚分)
100g
東肥赤酒(料理用):A
50㏄
大2個
レモン果汁
大さじ2杯
東肥赤酒(料理用)Aの残りと合わせて:B
50㏄
3個
三温糖(もしくは上白糖)
120~150g
250g
8g
バター
150g
サラダ油
50㏄
お好みで
作り方
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1
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あらかじめレーズンをAの赤酒に浸けておきます。(2~3時間以上)吸収せずに残った赤酒はBとして使います。
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2
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りんごは皮をむき6等分して、7mmのイチョウ切りにカット。レモン果汁とBの赤酒をまんべんなくまぶしてかけておきます。
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3
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大きめのボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてしっかりと泡立てます。
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4
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ミルクパンにバターを入れ、中央がうっすら茶色くなるまで加熱し、焦がしバターを作ります。
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5
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③のボウルに◎の粉類をふるい入れさっくり混ぜます。ここに②を汁ごと入れ混ぜ合わせます。
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6
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さらにサラダ油と④の焦がしバターをじゅわっと注ぎ入れ、しっかり混ぜ合わせます。
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7
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オーブンシートを敷いた天板に⑥の生地を流し入れ、表面を平らにします。お好みでアーモンドをトッピングしてください。
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8
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170℃に予熱したオーブン上段で35分。こんがり色がついたら焼き上がりです♪仕上げに粉砂(分量外)をかけてどうぞ
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コツ・ポイント
すぐに作りたいときは、レーズンに赤酒をかけて、軽くレンジでチンしてください。ふっくら戻ります♪ 焦がしバターは高温なため、火を下してからもでどんどん熱が加わります。焦がしすぎにご注意を。生地にかけると、キャラメルのようないい香りが漂います♡
このレシピの生い立ち
りんごをブランデーに浸けて作るアップルクーヘンを、赤酒を使ってアレンジしてみました。