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鶏肉は一口大にカットし塩・胡椒をし、薄力粉をまぶしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を並べ、きつね色になったら裏返し、白ワインをふり入れフタをして蒸し焼きにする。
鶏肉に火がとおったら、エバミルク・粒マスタード・牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩・顆粒コンソメで味を整える。
器に盛り、ぱせりをふる。