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パスタを袋の指定時間に従ってゆでる。
フライパンに手でつぶしたホールトマトをいれ、火にかけ、煮詰める。
煮詰めているフライパンに、パスタのゆで汁、お玉3/4杯ぐらいと、お酒または白ワインをいれてさらに煮詰める。
茹で上がったパスタ、モッツァレラ、オリーブオイルをフライパンにいれよくあえる。
お皿に盛り付け、すり鉢などですったバジルピューレをスプーンなどで振り掛け、お好みでパルメザンチーズを振りかけ完成です。