なすとピーマンのしぎ焼き。我が家風。
花の嵐
作り方
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1
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なすは縦半分にきってから、横半分に切ります。格子に切り込みをいれ、それをさらに縦半分にきりました。ピーマンは１センチ幅。
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2
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鍋にごま油を大さじ１ひき、なすを炒めます。時々返しながらなすがしんなりしてきたら、鷹の爪とピーマンをいれ、少し炒めます。
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3
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水かお湯を２分の１カップいれ煮ます。
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4
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味をつけます。※砂糖をいれ少し煮たら続いて※を書いてある順番に入れさらになすがやわらかくなるまで煮ます。
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5
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なすがやわらかくなったら味噌をとき、ひと煮立ちさせ、とろみがでたら完成です。
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コツ・ポイント
ごま油の量はなすの量で調節してください。ひっくり返しながら８割程度しんなりしてから煮ていきます。
このレシピの生い立ち
うちの実家ではよく出てくる献立です。なすが残ってたので久しぶりにつくりました。
花の嵐
