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ジャガイモを細切りする。スライサーがあれば便利だけど、ウチはない。にんじんとピーマンも細切り。なかったらなくていいよ。
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて、1を炒める。ジャガイモがカリカリになるまで。
途中でとろけるチーズを入れて、塩こしょうをする。チーズもカリカリにした方がおいしい。