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秋刀魚は三枚におろし、身の部分だけを食べやすい大きさに切り分けます。
秋刀魚に塩胡椒をした後、ビニール袋に入れて小麦後を満遍なくふります。
フライパンにオリーブオイルと、大きめに切ったニンニクを入れ、中火で加熱。
ニンニクがキツネ色になったら小麦粉をまぶした秋刀魚を投入。揚げるようにして炒めます。フライパンはふらないほうが良いかも。
ざくっと切った水菜をボウルに入れて、フライパンの中身を上からかけて、レモンや酢を適当にかけたら完成。