ソーセージとアスパラのごちそうコロッケ
作り方
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2
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アスパラは下のほうの硬い皮はピーラーでむき、大きめに切る。ソーセージはアスパラと同じぐらいの大きめサイズに切る。
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3
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フライパンにバターを溶かし、たまねぎとしいたけを炒め、塩、こしょう、タイムで味付けしたら取り出す。
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4
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同じフライパンにアスパラとソーセージを入れて炒め、軽く火が通ったら火を止めて取り出す。
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5
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フライパンにじゃがいもと3を入れ、ディジョンマスタード、マヨネーズを加えて混ぜ、黒コショウをふる。
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6
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4を加えて混ぜ、2等分したら形を整え、型崩れしないように、しっかり冷やす。
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7
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冷やした6を強力粉、卵、パン粉の順につけて、約175度の油で揚げたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ソーセージとアスパラは大きく切ることで食感よく仕上がります。
4で軽く火を通すと、ソーセージから脂が出てきます。それを捨てずに、じゃがいもと混ぜておくことで、味に一体感ができ、仕上がりも早くなります。
衣は薄力粉でも出来ます。
4で軽く火を通すと、ソーセージから脂が出てきます。それを捨てずに、じゃがいもと混ぜておくことで、味に一体感ができ、仕上がりも早くなります。
衣は薄力粉でも出来ます。
このレシピの生い立ち
ジャーマンポテトのようなスパイシーで食べごたえのある大人の味のコロッケを食べたいと思って作りました。
2011.11.11 昼ごはん
2011.11.11 昼ごはん