干し野菜★プチトマトでドライトマトマリネ
marilin36
作り方
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1
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プチトマトは、へたを取って横半分に輪切りに。種はタッパーに入れて、冷凍してカレーや他の料理のつなぎに使おう。旨みUP♪
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2
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晴天が続く日に、ざるに切り口を上にしてプチトマトを並べて干す。
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3
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２日目になると、しわしわしてくる。
水気がまだ残っているのでもう数日干す。つまんでみると甘くって美味しい♪
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4
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天気が不安定な時期の場合は、オーブン150℃で50分位入れる。
種は必ず取る事。旨みたっぷりだから他の料理に使ってね。
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5
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50個のプチトマトが、たったこれだけに…旨みが凝縮してすっごく甘くなってびっくり♪
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6
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清潔な空き瓶にプチトマトを入れる。
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7
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トマトが浸るまでオリーブオイルを注ぐ。
今回は生ハーブではなくドライローリエで香り付け。
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8
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ピザや、サラダ、パスタ、オードブル系の料理のアクセントにとても便利♪
オムレツにINすると甘酸っぱいアクセントで美味♪
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コツ・ポイント
ピザやサラダやパスタなどにぴったりの美味しいマリネ。和なお浸しや和え物に彩りとしても使える優れもの。バジルとチーズ（または塩豆腐）に合わせれば、簡単なおつまみにも♪そのまま冷蔵保存の場合は２週間位、オイル漬けは冷蔵で１ヶ月は持つ。
このレシピの生い立ち
市場でかご一杯の美味しそうなプチトマトを発見。早速干して、色々料理に使いたいから長持ちするドライトマトマリネに♪ハーブはお好みで入れても入れなくても。
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