菊の花（かきのもと）酢の物

かきのもとの花びらをガクから、ちぎり取ります。

沸騰したお湯に、塩酢少々入れて、ちぎった花びらをいれ、一煮たちさせます。

煮えたかきのもとは、水にしばらくさらして、あくをとります。