ブッシュ・ド・ノエル

■ビスケット台：バターをボールに入れ、泡立て器で白くなるまでよく練り、粉砂糖を入れてまぜる。

①に卵黄を入れてよく混ぜ、シナモン・ブランデー・バニラオイルを入れる。

②に小麦粉＋B.P.をふるいながら入れ、へらでよく混ぜて、ビニル袋に入れてひとまとめにする。
　冷蔵庫で１時間くらい寝かす。

ケーキ型に④の生地をはりつける。
冷蔵庫で冷やし、
固まったらフォークで底に穴を開ける。

■ロールケーキ：
天板にわら半紙を３枚敷く。

卵白を泡立てて、
砂糖３０gを入れてさらに良く泡立てる。卵黄も別の容器に
同じように砂糖３０g入れ、泡立てる。　卵白と卵黄を一緒にして、さらによく泡立てる。

⑧に小麦粉＋BPをふるいながら入れてまぜる。

⑨を⑥に流し入れ、霧を吹き、１６０℃のオーブンで１０～１５分くらい焼く。竹串を刺して、くっつかなければ、出来上がり。
＊ 焼く時に、乾燥防止用に水をおく。

熱いうちに、巻き始めに
４～５本の切り込みを
入れて、巻いて冷やす。

12を半分にし、各々に、 ▼チョコクリーム：生クリームを入れて溶かしたチョコレート＋ココア＋オレンジエッセンス
▼モカクリーム：生クリームで溶かしたインスタントコーヒー＋バニラエッセンス　を入れ、よくまぜる。

スポンジ生地にモカクリームを塗って巻く。
端を２cmくらい切って、切り株とする。

14をビスケット生地の上におき、チョコモカクリームを塗って市販の小枝やロウソクなどで飾り付けて完成。