塩麹のヨーグルトディップ
インディ藤田
作り方
-
-
1
-
塩麹と味噌を1:1で混ぜ合わせ、そこに3倍程度のヨーグルトを足してよくかき混ぜる。
-
-
-
2
-
ここでは野沢菜の乾燥ふりかけを追加。緑であれば、青ネギやパセリのみじん切りでもよい。
-
-
-
3
-
小鉢に入れてスプーンでクラッカーなどにのせる。カマボコ、茹でたほうれん草、焼き鳥、焼き魚に添えるなど使い方はいろいろ。
-
コツ・ポイント
味噌を少し加えることで、麹臭さが抑えられます。ここでは色見と風味にふりかけを使いましたが、ゴマやナッツを砕いて入れても美味しいです。クラッカーやパンにのせれば、うち飲みパーティにも。塩麹、味噌、ヨーグルトの配分は好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
塩麹と味噌だけだとしょっぱかったので、塩分を薄めるためにヨーグルトを思い付きました。
(
)
インディ藤田
