蓑カサゴの煮付け

蓑カサゴを下拵えする。
背びれや胸ビレの先には毒があるので、料理用ハサミで切り取る。内臓を取ったら、味が沁み込み安いように身に切り込みを入れる。

鍋に魚を入れて水をひたひたになるくらいに入れ、強火で煮立たせる。

薄く切った生姜と葱を入れ、酒・みりん・醤油で味付けする。