ルシアンクッキー
うおごころ
作り方
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1
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無塩バターを室温に戻し（レンジでチンしないほうが無難）、クリーム状になるまで練る。
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2
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薄力粉とコーンスタートを合わせてふるいにかける。また、粉砂糖70ｇを単独でふるいにかける。
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3
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くるみを5ミリ角くらいのダイスに刻む。
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4
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クリーム状になった無塩バターにふるった粉砂糖とバニラオイルを入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
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5
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4.にふるった小麦粉とコーンスターチを入れて、粉っぽさが消えるまで木べらで混ぜ合わせる。
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6
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5.にダイスくるみを入れて全体に行き渡るように混ぜ合わせ、一つにまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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7
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記事を1.5～2センチくらいに丸めてクッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べる（焼くと多少ふくらむため）。
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8
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180度のオーブンで8分ほど、焼き色がつかないように焼く。粗熱が取れたら粉砂糖をまぶす。
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コツ・ポイント
製菓用くるみがないときは、生くるみを5分ほど弱火で乾煎りします。マカダミアナッツなら更にマイルドで全体が白く仕上がります（高価ですが）。焼きあがった直後は特にもろいので、取扱いに注意してください。
このレシピの生い立ち
卵を使わないので後輩の卵アレルギーのお子さんにも安心して食べられるおやつとして作ってみました。10年以上前のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うおごころ
