ひよこ豆ご飯とジャガイモと人参のカレー
Description
ひよこ豆のカレーじゃなくて、ひよこ豆ご飯にカレーをかけてみました～。ヴィーガンメニューです。
ももちゃのいえ
材料
（1人分）
茹でたひよこ豆の残り（茹で汁ごと）
１．５C
１．５合
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《カレー》
中１/３個
３センチくらい
生姜、にんにく
適宜
aターメリック
小１/２
aクミンパウダー
小１/２
小１/２
aカレー粉
小１/２
麦味噌
小１/２
椎茸だし：昆布だし
２：１でひたひたになるくらい
ローリエ
１枚
塩・ブラックペッパー
適宜
作り方
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1
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お米をひよこ豆の茹で汁ごと炊く。
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2
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玉ねぎは粗微塵、にんにくと生姜は微塵切り。人参はサイコロに切る。
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3
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よく温めたフライパンに少し多めの油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたらにんにくと生姜を加えて、焦がさないように炒める。
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4
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程よい色になってきたらaを入れて更に炒める。
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5
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ジャガイモと人参を炒めて３に入れ、だし汁を加えて、味噌を乗せてしばらく煮る。味噌が解れてきたら混ぜ込む。
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6
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ジャガイモと人参が煮えてきたら、塩コショウで味を調える。
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コツ・ポイント
ご飯は茹で汁ごと炊いた方がうまみがあって美味しいです。味噌は溶き入れるのではなく、中央に乗せて解ぐして混ぜ込んだ方がやわらかな感じがします。
このレシピの生い立ち
昨日茹で過ぎて残ったひよこ豆をどうしようかと思い･･･カレーにしようかと思ったらトマト缶もないし･･･ということで、ひよこ豆ご飯にカレーをかけることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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