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冷凍パイシートを型の大きさに合わせて延ばし、型に敷いて、フォークで底に穴を開けておく。
フィリングを作る。ボールにAを入れてよくすり混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を2~3回に分けて入れ、Bを加えてよく混ぜる。
りんごは、四ツ割りにして芯を取り、3mm厚さのくし形に切る。
パイ生地にアンズジャムを塗り(2)のフィリングを敷いて(3)のりんごを縁から1cm内側に並べ、表面にグラニュー糖を振る。
250℃のオーブンの下段で(4)を25分間焼き、オーブンから出して粉糖を振って、更に210℃で中段に移し15分間焼く。