チーズパスタ
Description
温泉卵をのせるとカルボナーラ風に☆
材料
(2人分)
スパゲッティーニ(orリングイネ)
120g
バター(食塩不使用)
30g
野菜コンソメ+水(or野菜のブロード300mlを煮詰めて100mlになるように)
100ml
塩
少々
黒胡椒
少々
2個
作り方
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1
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野菜コンソメ+水(or野菜のブロード300mlを煮詰めて100mlになるように)煮立たせる。
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2
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スパゲッティーニorリングイネ)を茹で、ゆで具合をチェックする。
アルデンテより少し硬めの状態で、湯からあげる。
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3
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1.の鍋にスパゲッティーニの茹で汁を40ml加える。火を強め、バターを加えて溶かす。
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4
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4.に茹で上がったスパゲッティーニを加え、鍋を揺すりながらかき混ぜる。
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5
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4.がバターと水分が混ざり合い、とろみがついた状態(乳化)になったら鍋を火から下ろす。
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6
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粉チーズ(orパルミジャーノ・レッジャーノ)とモッツァレラチーズ、塩少々を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
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7
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6.のチーズとコンソメ+水が溶け合って完全に乳化し、スパゲッティーニに絡んでいたら仕上がり。
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8
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器に盛りつけて、(あれば)ペコリーノ・ロマーノをおろしかけて、黒胡椒を挽いたら完成。温泉卵をのせるとカルボナーラ風に。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「モンド」オーナーシェフ宮木康彦さんのレシピを参考にさせていただきました。
家である材料で作れるように簡単に作りました。
家である材料で作れるように簡単に作りました。