焼きパプリカのマリネ

赤パプリカを焼く。オーブンなら、２２０度くらいで、たまにひっくり返しつつ、ふにゃーとへたってしまって黒ぐろとするまで。
トースターでも焼けます。熱が近くなるので、ひんぱんにひっくり返しつつ同じように焼きます。

にんにくを薄く切る。
小鍋に白ワインビネガーを入れて火にかける。
きび砂糖を入れ、さーっとわいてきてからひと呼吸おいて、火を止めます。

１のパプリカが焼けたら出して、ちょっと冷めたら皮をむいて種をはずします。
しっかり焼けていれば、皮はぺろーんとはがせます。肉は、指でさわればくずれてしまうほどにやわらかい。

２の白ワインビネガーと、オリーブオイルを４のパプリカにふりかける。
ラップをぴったり密着させてかけ、冷蔵庫に入れて味をしみこませて、完成。