基本の丸レーズンパン
あんころり47
作り方
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1
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ボールに○の材料を入れる
牛乳はコップに入れ１分レンジで加熱
ひと肌程度に温めます
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2
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ドライイーストを狙って牛乳を入れ、ヘラなどでなじむまでよく混ぜます
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3
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なじんだら手でよくこねます
最初はべちゃっとしますが手にくっつかなくなるまで捏ねてください
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4
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丸くまとまってきたらバターを入れます
入れてしばらくは分離しますが、それが捏ねがうまくいった証拠です
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5
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つるんとまとまったらレーズンを入れ再びなじむまで捏ねます
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6
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１次発酵は４０分
うちではオーブンの発酵機能を使っています
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7
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二倍に膨らんだらガス抜きをして好みの大きさに丸め、ふんわりラップをして１０分ベンチタイムをとります
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8
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ベンチタイムが終わったら丸めなおし、結び目を下にして３０分二次発酵をします
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9
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生地に溶き卵を塗り、１８０度に予熱したオーブンで１５分焼いて出来上がり☆
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コツ・ポイント
焼いているとき焦げ付きそうならアルミホイルをしてください
発酵の時は生地が乾燥しないように、水を霧吹きでかけるかラップをしておくなどしてください
発酵の時は生地が乾燥しないように、水を霧吹きでかけるかラップをしておくなどしてください
このレシピの生い立ち
レーズンパン大好きなので☆
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あんころり47
