ローストビーフ 塩麹Ver.
Description
仕込み、漬けこみに塩麹を使いました。加熱は湯せんで。これは美味しい！新定番決定！
tenuto
材料
作り方
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1
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室温にした肉をタコ糸で縛る。フォークで何箇所か刺して塩麹大さじ２を塗りよくもみ込む。2時間放置。
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2
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塩麹は洗い流し水気をふき取る。フライパンをよく熱したら肉を入れ表面に焦げ目をつける。
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3
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広げた耐熱ラップに２をのせ空気が入らないよう巻き左右両端を固く絞って輪ゴムなどで留める。もう一回ラップでぴっちり包む。
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4
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鍋にたっぷり水を入れ70～75℃になったら３を投入。温度維持で30分。
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6
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鳥はむ（鶏ハム）も塩麹で仕込みました。よろしければご覧ください♪
レシピID：1652318
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コツ・ポイント
加熱時間は肉の大きさ、形状で調節してください。
朝仕込めば夕食に間に合います！
朝仕込めば夕食に間に合います！
このレシピの生い立ち
鳥はむが予想以上に旨かったので応用してみました。
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