【覚書】おせち③：さといも

洗って皮をむく。余裕があれば形を整える。
ぬめりを取るため水につけておく。

さといもを塩で下茹でする。
一煮立ちしたらお湯を捨て水で洗う。

たけのこの煮汁、だし汁、みりん、砂糖を入れ、落し蓋をして煮る。