秋の山椒は絶品♪ 山椒味噌
miyakko
作り方
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1
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秋、山椒が硬くなった物を使う。実が赤くなった物でも緑色の物でも構わない。
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2
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収穫後、皮が割れて種が出て来たら種を捨てる。皮だけを乾燥させて使う。
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3
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がんばって全部種を取る。ここまで出来れば後は簡単！
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4
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ミルミキサーで細かく挽く
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5
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ゴマもミルミキサーで油が出るまでしっかりと擂る。
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6
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山椒とゴマ以外を鍋に入れ、中火で混ぜる。ゴマと山椒をダマにならないように混ぜ、とろみが出るまで加熱する
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7
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瓶などに入れ、冷蔵保存する
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コツ・ポイント
山椒は乾燥するまでにカビが生えないように注意する。
このレシピの生い立ち
頂いた山椒味噌があまりにもヒリヒリしているし、香ばしい香りも絶品だったので、作り方を教えてもらいました。
材料をそろえるのに２年がかりでしたが、待ったかいがありました
材料をそろえるのに２年がかりでしたが、待ったかいがありました
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