玉ねぎだけで✩ドイツの万能調味料
世界食べ歩き研究家
作り方
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1
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みじん切りの要領で、玉ねぎの根の方は切り落とさず１cm幅で縦に切り目を入れ、それを１cm幅で横に切る。
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2
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１をボールに入れ、塩ひとつまみと薄力粉を加えて菜箸でよくかき混ぜる。
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3
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中高温に熱した深さ１cmほどの油で揚げ色が付くまでじっくり揚げる。
途中、揚げムラができない様に何度か掻き混ぜる。
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4
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カリッと揚がって濃いめに色付いたら、網ですくってキッチンペーパーに上げて油をよく切る。
冷めたら瓶などに入れて保存する。
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5
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１週間くらいですぐ使う場合は瓶に入れて冷蔵庫で保存しますが、使い切れない時はジップロックの袋に入れて冷凍もできます。
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6
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スープに入れると良い出汁が出ます♪
"隠し味で美味しい牛肉のフォー"レシピID:1668010参照
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コツ・ポイント
※揚げ不足と揚げ過ぎに注意。
揚げ足りないとベチャッとするし、香ばしさが出ません。揚げ過ぎると苦いです。
私は残り油をあまり出したくないので１cm深さで揚げていますが、たっぷりの油で揚げてもいいです。
揚げ足りないとベチャッとするし、香ばしさが出ません。揚げ過ぎると苦いです。
私は残り油をあまり出したくないので１cm深さで揚げていますが、たっぷりの油で揚げてもいいです。
このレシピの生い立ち
様々な料理の隠し味になるgeröst-Zuwiebeln。ドイツのスーパーでは調味料売り場に並んでいます。レストランの料理にもよく降りかかっています。何に入れても美味しいので自分で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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