生いもこんにゃく♡加熱→すりおろし 生芋
tihorin
作り方
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1
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ゆがくまで手袋着用!!
いもを良く洗い、根は取り除く
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2
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適当な大きさに切り、皮はむかずに、芽とその周辺、傷んだ部分を取り除く
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3
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蒸し器にいもを並べ、割りばしが通るくらいまで火にかけ、冷ます
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4
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200mlの水に炭酸ソーダ(消石灰)を溶かしておく
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5
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冷めたいもを3cm角に切り、水と合わせて、ミキサーに２回に分けミキサーにかける
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6
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10分に一度、かき混ぜ、1時間置く
＊傾けても落ちないくらいが目安
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7
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一度かき混ぜてから、ソーダ水(消石灰水)を入れ、手早く全体を混ぜる
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8
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♡コツ
もむ様に→一気にかき混ぜる→ひとかたまりになるくらいでやめる
＊目安は1分で遅くても3分までに
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9
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♡板こん
別にソーダ水を作り、容器に塗って、平らにならし30分おく
適当な大きさに切り、塩を入れた湯で20分程度ゆがく
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10
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♡玉こん
塩を入れた湯を沸かしておく
別にソーダ水を作り、手袋に付け、湯の中に丸めたいもを入れ、20分程度ゆがく
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11
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一度湯を捨て、もう一度、塩を溶かした湯でゆがく
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12
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半分に割り、中が黄色ならば、もう一度ゆがく
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13
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9･10の工程で、半分ずつ作って、同じ鍋でゆがくことも可能
型に抜いても楽しい♬
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
♡ちなみに湯からも作れますが、水から作ったほうがおいしいです☆
5の工程の水を50～70℃の湯に変え、6の工程のおき時間を40分に短縮します
他の工程は、変わりません
最後まで手袋着用!!使い捨てだと便利♬
5の工程の水を50～70℃の湯に変え、6の工程のおき時間を40分に短縮します
他の工程は、変わりません
最後まで手袋着用!!使い捨てだと便利♬
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