簡単粕床作り☆自家製粕漬け☆万能調味料
オタコタパンダ
作り方
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1
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耐熱ボウルに＊全て入れ、ラップなしレンジ600W1分加熱、ヘラで酒粕を柔らかく捏ねて＊をよく混ぜる。
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A)水を少しずつ加えながらヘラで捏ねて★ベタベタ感が残る程度、硬めに仕上げます。B)を加えます。
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3
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蓋つき密封容器に入れて冷蔵庫へ。魚・肉用／野菜用、と500ml容器に2つに分けて使用してます。
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4
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使い方①生魚切り身:軽く塩ふり5分おき出た水気を拭き取り、ペーパータオルに巻き粕床へ。3〜5日ねかし焼くだけ。
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5
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使い方②生肉や野菜:軽く塩ふりペーパータオルに巻き粕床へ(塩辛いのが苦手なので塩は僅か)3〜5日ねかし焼くだけ。
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6
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レシピ掲載中→焼鮭編[レシピID:1687600]、豚肉ソテー編[レシピID:1687590]★今後MENU追加UP予定
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7
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アレンジ編→材料の塩量を減らし、＋醤油、＋味噌&柚子皮、などお好きな味に。＋山葵で山葵漬け風味もオススメ。
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コツ・ポイント
板粕の柔らかさにより★水の量は加減下さい。漬ける素材や頻度に因りますが、使用期間1ヶ月を目安にご処分下さい。☆甘口など既に塩味調理済みの魚切り身は【4】工程ナシにペーパータオルに包み漬け込みます。
このレシピの生い立ち
粕漬けが大好きなので(^O^)☆写真は魚を漬けてます。粕漬けレシピは随時UPしていきます。ご参考下さい。
オタコタパンダ
