カジキのポワレ ポテトのムースリーヌ添え
Description
冷蔵庫にある材料で簡単フレンチ☆
GINCO
材料
カジキ 切り身
2切れ
オリーブオイル
適量
塩・コショウ
適量
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【ムースリーヌ】
80～100cc（粘度を見て増減）
バター
10g
塩・コショウ
適量
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【飾り用】
タイム
適量
1本
2個
1カット
ジェノベーゼソース
適量
作り方
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1
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ボウルにジャガイモを入れ、小鍋で生クリーム、バター、塩コショウ、タイムを入れ煮溶かしたものを少しずつ練りながら混ぜる
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2
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フライパンを熱しオリーブオイルをまわしいれ、飾り用のプチトマト、オクラ、エリンギをソテーしてキッチンペーパーにあげておく
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3
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再びフライパンを熱し、オリーブオイルをまわしいれ塩・コショウをしたカジキの切り身を片面ずつ焼く
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4
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白い皿にムースリーヌを敷き、その上にポワレしたカジキを載せ、エリンギ、オクラ、トマト、カットしたレモンを重ねる
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5
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カジキを囲むようにジェノベーゼソースを垂らす（お好きなように♪）
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コツ・ポイント
カジキでなくても真鯛や鱈、サーモンでもOKです。魚をパリッと焼くにはオリーブオイルは少な目のが良いです☆飾り用の野菜は彩り良いものならば何でもいいと思います。ジェノベーゼソースがなければクレソンや豆苗などを散らしても良いでしょう♪
このレシピの生い立ち
カジキが好きで、ポワレにしたりソテーにしたりと毎回ソースを変えたりしで色々試してます☆
GINCO
