とびきりうまい大根の焼酎漬け
Description
大根を干さないので簡単に作れます。
誰からも美味しいと言われるこの大根の焼酎漬け、あっさりと美味しいので大好きです。
誰からも美味しいと言われるこの大根の焼酎漬け、あっさりと美味しいので大好きです。
小桃工房
材料
（大根の焼酎漬け）
皮むき大根
２キロ
塩
５０ｇ
砂糖
２００ｇ
焼酎
４０ｃｃ
酢
４０ｃｃ
うこん又は沢庵漬けの色粉
少し
作り方
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1
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ピーラーで大根の皮をむいて適当な大きさに切る。
１㎝位の厚さに切ると時短できます。
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2
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容器に大根と塩を入れ、軽く混ぜる
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3
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ビニール袋をかぶせて大根の２倍の重さの重
石を乗せておく
1日半位経ったら、ザルにあげて水分を切る
(約２時間位放置)
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4
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砂糖・焼酎・酢＆うこんを混ぜておく。
（うこんのかわりに黄色い沢庵漬けの色粉でも美味しくできます）
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5
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水分を切った大根と作り方４で作った調味料をまぜ、１～２日漬けたら出来上がりです。（再度、水分がいっぱい出てきます）
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コツ・ポイント
塩漬けの時も、調味料で漬けた時も、びっくりするほど水分が出てきます。
出てきた水分に漬けて冷蔵庫に入れておくとより長く保存できます。
塩漬けの後、水分を切る時、キッチンペーパーで拭くと、２時間放置しなくても、簡単に水分を切る事ができます。
出てきた水分に漬けて冷蔵庫に入れておくとより長く保存できます。
塩漬けの後、水分を切る時、キッチンペーパーで拭くと、２時間放置しなくても、簡単に水分を切る事ができます。
このレシピの生い立ち
母親からもらったこのたくあん漬けがとても美味しかったので、作り方を教えてもらいました。
うこんは香辛料でいうとターメリックです。
最近は、うこんの粉末も売られています。
甘くて美味しいので、私はおやつ代わりにポリポリ食べてます。
うこんは香辛料でいうとターメリックです。
最近は、うこんの粉末も売られています。
甘くて美味しいので、私はおやつ代わりにポリポリ食べてます。
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小桃工房
