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べったら漬け　日持ちするタイプ

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Description

ちょっと塩が効いているので塩抜きしてたべるタイプの漬けものです。そのまま食べるときは2度目の塩をひかえめに

材料

大根（皮をむいたもの）
5ｋｇ
1回目の塩
200ｇ
2回目の塩
100ｇ
ゆずピール
少々
とうがらし
少々
甘酒（80度で火入れしたもの）
800ｃｃ

作り方

  1. 1

    1回目の塩をして重しをします（15キロ）　2日すると水があがります

  2. 2

    写真

    水を全部捨て、2回目の塩とゆずピール、とうがらし、甘酒をいれて漬けます。ゆずピールは甘いので砂糖は入れません。

  3. 3

    写真

    写真は甘酒です。4日後位から食べられます。塩抜きして食べるときは、ゆずぴーるを刻んでまぶすと甘くて美味

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

たくあんをいつもは漬けていたのですが、大根を干さなくて済むので今年はこっちにしました。発酵を止めた甘酒を使用しているのでちょっと日持ちします。
レシピID : 1689078 公開日 : 12/01/29 更新日 : 12/01/29

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べったら漬け　日持ちするタイプ
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