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かぶを薄切りにしておく。フライパンにオリーブオイルをひいて、かぶが焦げないように炒める
かぶが透きとおってきたら、ひたひたの水と塩麹を入れる。かぶが柔らかくなったらハンドミキサー等でスープ状にする。
塩・こしょうで味を調えて完成!