イチゴのセミフレッド
作り方
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1
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ケンミックスに卵白をいれ軽くたてグラニュー糖と水で124℃にしたシロッブをボールにそわせてゆっくりいれる。
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2
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卵白の温度が常温になるまで高速で回し続ける。その間に卵黄とグラニュー糖で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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3
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4
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イチゴのピューレと卵黄を合わせる。
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5
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生クリームを7部立てにしてイチゴに合わせる。
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6
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マラスキーノとレモン汁を入れて軽く混ぜて完成です。
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7
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レードルで流し込み空気を抜き冷凍庫で半日冷凍する。
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コツ・ポイント
イタリアンメレンゲをしっかり作れれば冷凍しても硬くならないですよ。家庭ではイタリアンメレンゲ大変なので普通に立てたメレンゲでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
この時季に毎年作りたくなるデザートです!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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