豚かたまり肉ハーブロール焼き

かたまり肉の外側から包丁を入れ、２cm厚くらいにそぐように開いていく。イラストはお肉の断面イメージと包丁をいれる場所。

ハーブ・にんにくをそれぞれみじん切りにする。

塩・コショウを肉の両面にしっかり塗りつける。みじんぎりのハーブ・にんにくも両面にまんべんなくまぶし、押さえつける。

オリーブオイルを軽く振り、３０分以上冷蔵庫で寝かせる。※時間がなければ省略可。

オーブンを180度に熱して、クッキングシートをしいた天板にのせ40分焼く。竹串をさして透明な汁が出てくれば焼き上がり。

オーブンから出したら、アルミホイルをかぶせ20分～30分くらい休ませ大皿に盛り付けできあがり。彩りよくサラダ菜などを飾ります。

皿のまわりに、ベビーリーフやサラダ菜などを飾りできあがり。

＜応用＞今日は干しプルーンと甘栗を中央にいれてロールしてみました。なかなかGOODでした。