薔薇の香りの生チョコ
SOLIA
作り方
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1
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底面のサイズが約20x14cmのバット等にワックスペーパーかラップを敷く。
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2
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チョコレートを細かく切るか砕く。
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3
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50℃から60℃の湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
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4
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適温で溶かすと、艶があり滑らかになる。
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5
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薔薇ジャムを加えて混ぜる。
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6
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生クリームを加えて混ぜ、なめらかになったら湯煎から外す。
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7
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型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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バットに茶漉しを通してカカオパウダーをふり入れる。
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9
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固まった生チョコレートを温めたナイフで切り分ける。
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10
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カカオパウダーの上に乗せ、さらに上からふりかけてまぶす。
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11
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補足：薔薇ジャムがなければ、蜂蜜かメープルシロップで。その場合、生クリームを入れたあとでブランデーかラム酒を加える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
料理研究家：若林三弥子先生に教えて頂きました。カカオ含有量の高いチョコを使ってオトナの味の生チョコに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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