だしの素は使わない!!!基本だしのとり方
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作り方
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1
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水１ℓ（1000ml）、昆布を水から弱火にかける。
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2
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鰹節を計量。
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3
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80℃（軽く泡が出るくらい、温度計はある方が便利）になったら一度、昆布のうまみがでているかあじみ。
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4
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昆布のうまみがでていれば、鰹節を入れ火を止め、1分おく。
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5
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濾して、“1番だし”をとる。濾す為のザル、ボール、1番だしを入れるポットが必要。
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6
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濾して残った昆布と鰹節に90℃のお湯500mlお注いで5分浸す。これが“2番だし”。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ほんだし等はとても便利ですが、自分でだしを取るのはそんなに難し事ではありません、何よりもキッチンがかつお・昆布の懐かしいにおいに包まれてほっこりできます。だまされたと思ってチャレンジしてみて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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