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関西ではおなじみ、ヒガシマルのうどんスープがベースです。ダシがきいてて乾燥ネギも入ってて美味しいのだ。
土鍋に湯を沸かし、うどんスープを溶かす。(普通のうどんダシより薄めになる程度)
沸騰したら、暖かいご飯と刻んだ白ネギを入れる。塩をひとつまみパラパラ振る。
グツグツしてきたら、タマゴを軽くといて全体に回し入れる。
フタをして弱火で5~10分。
タマゴが半熟になったら刻み海苔をちらして完成。