エビとアスパラのカクテルソース
KOU0518
作り方
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1
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【アスパラ調理】
３等分に切る
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを炒める
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3
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オリーブオイルにニンニクの香りがついたら、アスパラを炒める
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4
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塩を少々加え、焼き色がついたらワインを入れる。
※アルコールを飛ばしてから、弱火にしてふたを閉める(２分間)
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5
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火が通ったら、フライパンから取り出しておく。
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6
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【エビの下準備】
殻をはがし、尾だけつけておく
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7
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エビの尾だけつけた形
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8
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【エビの調理】
アスパラを調理した後のフライパンを使用
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9
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アスパラの調理で残った汁を温め、エビを入れる
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10
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塩を少々入れ、ふたをしながら全体に火が通るようにする
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11
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エビに火が通ったらエビと汁を分けておく
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【飾りの準備】
ナッツはビニール袋に入れ叩いて砕く
イタリアンパセリは粗めに切っておく。
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【カクテルソース】
マヨネーズ３：ケチャップ１の割合で混ぜ合わせる
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カクテルソース完成
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【各食材の盛り付け】
アスパラとエビを盛り付けた後に、エビの汁(写真左上)を適量垂らし、味を調えカクテルソースを添える
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16
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盛り付けは自由に！
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コツ・ポイント
20人前一気に作ると、味がぼやけるので、10人前または５人前ずつ作った方がいいです。
このレシピの生い立ち
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