れんこんの下処理～アク抜き・色止め～

れんこんの皮はピーラーでむくと早いしうすくむけるので失敗がないと思います。
※酢に入れるのは、色止め効果で、アクだけ取れれば良いなら水につけるだけで良いと思います。私の場合、酢バスの時は、すぐ酢につけるので切っている時は水につけるのみです。

美味しい料理を作るには下処理が大事なので、どんなに急いでいても面倒でもするようにしています。れんこんの下処理は母から教わったものです。