*ミルキーエッグタルト*
作り方
-
-
1
-
【A】牛乳とグラニュー糖大さじ1を鍋に入れて木ベラor泡だて器で混ぜながら温める。※沸騰させないこと!
-
-
-
2
-
【B】ボウルに卵黄3個とグラニュー糖大さじ3を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。(卵黄が固まってしまうので砂糖を入れたらすぐ攪拌してね)
-
-
-
3
-
そこへ、薄力粉、コーンスターチを加え混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
温まった【Aの牛乳】を【B】のボウルに少し入れ、馴染ませる。馴染んだら、残りの【A】を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
ストーナーなどで漉して鍋に戻し、弱火で木ベラor泡だて器で混ぜながら、温める。(底に塊ができてしまうので、底を念入りに混ぜて!)ほどなく白色から黄色になりとろみがついてきます。好みの固さになったらSTOP。
-
-
-
7
-
-
-
-
8
-
-
コツ・ポイント
その日のうちに食べないと、パイ生地に水分が吸い込まれてシットリになってしまいます。こうなるとイマイチ!粗熱が取れてパリパリのうちに。(出来立ては熱すぎて火傷しちゃう)
このレシピの生い立ち
デリデリキッチンで紹介した「香港気分な♡エッグタルト」の牛乳の量を増やしてミルキーにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)