百合根でモチップリッ♪ 海老蒸し餃子
おから星人
作り方
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1
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海老は皮を剥き、背綿を抜いて、包丁で荒くたたく。
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2
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百合根をよく洗ったら、海老とともに包丁でたたく。
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3
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種の調味量を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
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4
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浮き粉、片栗粉をボウルの中で混ぜて、熱湯を注ぎ箸で混ぜ、手でこね混ぜまとめ、棒状にして約30個に切り分ける。
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5
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1つ1つを麺棒で丸くのばしたら、海老餃子の種を入れて、包む。片側に細かくひだを入れ、半月型を目指して整形する。
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6
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蒸篭にいれて、約7～10分、皮が透明になるまで蒸して出来上がり。
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7
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辛子醤油でどうぞ
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コツ・ポイント
浮き粉は、団子粉のようで、粘りがなく伸びません。
ひっぱらないように包んでください。
閉じて皮が重なった所は分厚いので、
つまんで薄くし火が均一に通りやすくしてください。
ひっぱらないように包んでください。
閉じて皮が重なった所は分厚いので、
つまんで薄くし火が均一に通りやすくしてください。
このレシピの生い立ち
浮き粉で作る手作り皮にも挑戦してみました。
百合根と海老の相性だけ取り上げてみました。
浮き粉の皮の作り方は、
aririnnさんの、『簡単！海老蒸し餃子』（レシピID：354220）のレシピ通りにしました。
作りやすい皮で美味しいです。
百合根と海老の相性だけ取り上げてみました。
浮き粉の皮の作り方は、
aririnnさんの、『簡単！海老蒸し餃子』（レシピID：354220）のレシピ通りにしました。
作りやすい皮で美味しいです。
おから星人
