ピーナッツバターのシフォンケーキ*

卵白をミキサー〈高〉で泡立てる。途中☆の砂糖を２回に分けて入れ泡立てる。トローっとしてきたら〈低〉に変え１５秒泡立てる。

※がっちり泡立ててしまうと卵黄と混ぜ合わせにくくなります。
低速に変えることでキメが細かくなります。

（１）を冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを１８０度に予熱しておく。

卵黄と★の砂糖を〈高〉で、白くもったり重たくなるまで泡立てる。
（約５分ほど）

サラダ油と（４）を一気に入れ、ゴムベらで混ぜる。

■をふるいながら一気に加え、ミキサー〈高〉でしっかりと混ぜる。

※しっかり混ぜることで型はずれがいい。

メレンゲに卵黄生地を全部加え、ゴムベらで混ぜる。
※ボウルを回しながら、ゴムベらを斜め下に混ぜていくと均一に混ざる。

高い位置から型に流し入れ、ゴムベらで底を１周なぞり、内側に生地を付ける。一度テーブルで叩き空気を抜く。

※底をなぞることで底に残っている空気を抜きます。
不要な場合は省略してくださいね。

焼き始め１０分経過したら、包丁で表面に放射線状に4本切り込みを入れる。
（キレイに膨らみます）

焼き終わり５～７分前後、焼き色がしっかりついたら焦げる前にアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら一度テーブルに叩き落として沈みが落ち着いたら、ひっくり返し冷ます。