ひな祭りにも♪米粉で桜ちびロール
作り方
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桜葉と桜花は水に15分ほど浸して塩抜き。どちらも水分をキッチンペーパーで切り、葉は真ん中の葉脈を取り除いて、細かく刻む。
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3
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生クリームを角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。こしあんを加え、全体に滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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4
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卵白をハンドミキサーで泡立てる。砂糖の半分を2回に分けて加え、最後にコーンスターチを入れ、角が立つまでしっかりと。
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5
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黄身に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、サラダオイル、牛乳、桜葉も加えて更に混ぜる
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6
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5に米粉を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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7
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6に卵白の2/3を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。最後に残りの卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
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8
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型に生地を流し入れ、30センチくらいの高さから一度落とし、空気を抜いてからオーブン(190度)で10分焼く。
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9
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焼き上がったら型から取り出し(クッキングシートはついたまま)15分くらい置き、冷ます。
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10
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冷蔵庫で冷やしたクリームを生地にのせ(両端1センチはのせない)、巻く。巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間冷やして下さい。
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トッピングで桜花を飾るとかわいいです。
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コツ・ポイント
*少し塩気があるのが好きなので、塩漬け桜葉と桜花の塩抜き時間を15分にしていますが、塩分がすごく強い場合は、多めの水1時間くらい浸して塩抜きしてください
*粉類はふるわなくても大丈夫です。
*粉類はふるわなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
塩漬けの桜葉と桜花をもらったので、こしあんと合わせて和風にしてみました♪