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蕪をよく洗い、縦半分に切って１～２ミリの薄切りにし、塩(表記外）でもんでおく。
柿を４等分にして、ヘタと皮を取り除き、１～２ミリの薄切りにする。
マヨネーズとヨーグルトを混ぜる。
水気を絞った蕪と柿を２のソースで和えて、塩コショウで味を調える。
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