ルクルーゼで豆苗のあっさり蒸し

水100ccを中火にかけ沸騰したら豆苗を入れ蓋をして5分程蒸し煮にする。途中一度蓋を開けてひと混ぜして馴染ませる。

蒸し煮している間にシャロットオイルを作る。シャロットの皮をむき、芯を取り除き、２，３mm厚さの輪切りにする。

フライパンにサラダ油と輪切りにしたシャロットを入れ、焦がさないように中火で揚げる。

豆苗がしんなりしたらチキンパウダーと塩を入れ混ぜて馴染ませ、蓋をして更に2分程蒸し煮する。（味をみて塩で調える）

火を止め仕上げにシャロットオイルを小さじ１～２をかけて混ぜ、お皿に盛り、フライドシャロットをトッピングする。

大きい葉の豆苗でも美味しいです♪