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にんにくはみじん切り、たまねぎは粗いみじん切り、豚バラは2㎝角に切る。(後で煮込むので大体でOK)
鍋に少量のオリーブオイルを入れ、にんにくをいためる。色づく前にたまねぎ、豚バラを入れ、いためる。
白ワイン、水を入れて、2時間ほど煮込む。(ここでローリエなどを入れても)
豚バラがくずれるくらいやわらかくなったら、木べらなどでつぶしながら水分を飛ばす。
塩、黒こしょうを加え、よく混ぜたら好きな器に盛り付ける。