ブリカマの塩麹焼き

塩麹を塗って、寝かせる時間は長くても決して塩辛くならないです。むしろ素材の旨味がじっくりでます。西京漬けよりも簡単で美味しいです。不思議な位に甘さも出ます。魚臭さも消えます。

塩麹料理の達人の義姉から塩麹を勧められて、その魅力にどっぷりはまっています。