ポリ袋1枚で簡単♪ガレットブルトンヌ
＊ゆうりお＊
作り方
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1
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ポリ袋に薄力粉を入れ空気を含ませながらシェイク。粉ふるい完了。
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2
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よく冷えたバターを1センチ位にカットし①の袋へ入れる。
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3
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粉をバターにまぶし付けるように指で揉み込む。溶けそうなら冷蔵庫へ。溶けちゃダメなんです
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4
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袋内がサラサラのパン粉状になったら、砂糖、ラム酒を加えシェイク。
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5
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溶いた卵黄を加えひとまとめにし、袋のまま綿棒で厚さ1㎝の長方形に伸ばし冷蔵庫で1時間ねかす
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6
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オーブン180゜Cに余熱。袋をハサミで裂きナイフで生地をカット、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
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7
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ドリを生地の表面に二度塗りする。
フォーク等で表面をなぞり模様を付け、180℃のオーブンで10〜20分焼く。
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8
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(重要)①〜⑥の工程でバターが溶けると仕上がりがサクッとしません。溶けそうな時はすぐ袋ごと冷蔵庫。冷たさをキープ
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コツ・ポイント
☆アレンジ
＋アーモンドパウダー30g バター65gラム酒大1.5にするとよりサクほろ
発酵バターにするとよりリッチに
☆ポイント
卵黄も冷蔵庫から出したてで
綿棒で伸ばす際、袋を折り畳み角を上手く利用すれば綺麗な長方形に。
＋アーモンドパウダー30g バター65gラム酒大1.5にするとよりサクほろ
発酵バターにするとよりリッチに
☆ポイント
卵黄も冷蔵庫から出したてで
綿棒で伸ばす際、袋を折り畳み角を上手く利用すれば綺麗な長方形に。
このレシピの生い立ち
セルクル持って無いし、長時間生地を冷やすのは面倒。昔購入した本にあった冷えたバターを粉に揉み込む…を応用してみました。
