苺のクレームダンジュ

いちごは小さく切って、はちみつにつけて、半日から１日置く。いちごの水分がでてソースになる。

ヨーグルトはフィルターを敷いたコーヒードリッパーで水切りをする。160gが３～４時間ほどで90gになる。

生クリームに砂糖を加え、八分立てにする。チーズとヨーグルトも加えて、よく混ぜ合わせる。

ガーゼに包んだクリームを割り箸にはさんで吊るし、ラップをかけて、冷蔵庫へ。
２時間程冷やす。

お皿にクレームダンジュを盛り付け、苺ソースをかける。