さつまいものスコーン

【前準備】
粉類＋グラニュー糖＋BPをボウルにふるっておく。オーブンは200℃。バターは1cm角程度に切り、冷蔵庫で直前まで冷やしておく。牛乳にレモン汁を入れ、軽く混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

【さつまいもペースト】さつまいもは水からゆでる。やわらかくなったらつぶして、砂糖＋牛乳を加えペースト状にし、冷ましておく。

粉類の入ったボウルにバターを入れる。バターを指でつぶすようにしてもみ、さらさらのパン粉状態にする。

「のばしてたたんで」を５～６回繰り返し、層状にする。くっつく場合は強力粉を軽くふる。

のばした生地の上に、半量のさつまいもペーストをのせたたむ。再度のばし、残りのペーストをのせまたたたむ。2cm程度の厚さにのばし、好みの形に成型。今回は小さめの三角形に切ってみました。

200℃のオーブンで20分。状態を見ながら焼いてください。